诺曼底美食-法式优雅生活品质



诺曼底优质奶酪和苹果酒:因为这里的土地肥沃,气候潮湿,所以诺曼底奶酪富含矿物质和微量元素。诺曼底盛产闻名的卡芒贝尔(Camembert)干酪、以利瓦洛干酪(Fromage Livarot)、主教桥干酪(Fromage Pont-l'Evêque)、纳沙泰尔奶酪(Fromage Neufchâtel)......当然苹果酒(Cidre Pomme)、梨酒(Poiré)和苹果白兰地酒(Calvados)是诺曼底最值得骄傲的特产酒,第二次蒸馏后的苹果白兰地酒精度可达大约40%。另外费康(Fecamp)的本笃会修士酒使用了27种药草蒸馏提炼而成,和中药泡酒具有异曲同工之妙。

 



诺曼底的黄油和红肉供应:19世纪就开始的畜牧养殖业在诺曼底拥有绝对重要地位,以其高质量而闻名的诸多产品得到了原产地保护AOC商标使用。例如诺曼底的奶制品供应在法国排名第三,而牛羊猪肉等各类红肉制品供应排名第二,实际上诺曼底几乎供应了全法国三分之一的优质牛肉。诺曼底奶油和黄油供应在法国排名首位,诺曼底黄油更有白金之美称,可见其在法国美食中的地位。 

 



诺曼底的猪肉制品和淡菜:由于其畜牧养殖业的发达,诺曼底也拥有丰富的猪肉制品。最具特色的是维尔猪肠(Andouille de Vire)和卡昂牛肚(Tripes à la mode de Caen)。维尔猪肠将调味的碎猪肠填灌进肠衣后整体烟熏和长时间烹饪,工艺传统而复杂,但是适合冷食的维尔猪肠香气四溢,味道纯正诺曼底地区生产的淡菜(亦称青口)占据了法国产量的百分之四十。诺曼底奶味淡菜薯条味道鲜美,富含蛋白质、碘、钙和铁,营养和美味兼具。

 



诺曼底的鱼类和生蚝:由于诺曼底沿海拥有丰富的渔业资源,而且作为传统产业坚持可持续发展,所以现代化的捕捞设施使得诺曼底的渔业极其发达,格兰维尔(Granville)和迪耶普(Dieppe)港口的贝壳类捕捞占据了诺曼底的半壁江山。诺曼底地区也是最主要的生蚝产地,每年法国四分之一的生蚝来自诺曼底海域。圣米歇尔山海湾产出的生蚝品质纯净不受污染,深受巴黎人的喜爱:挤上柠檬汁配上略冰的白葡萄酒,生蚝丰腴的鲜美口感让人迷醉 。

 



诺曼底的圣雅克扇贝和虾蟹海鲜:在诺曼底出海捕鱼和捕捞海鲜是几个世纪来的传统沿着诺曼底海岸线可以看到到处都是捕捞港口:勒阿弗尔、费康、迪耶普、勒特雷波尔等均是鱼类和贝壳类的渔业捕捞大港。历史上诺曼底的捕捞渔船甚至到达北美的加拿大和非洲海岸,今天的诺曼底捕捞作业渔船达上千只,给法国市场供应着最好的扇贝、和鱼类、虾蟹、... (更多美食信息参考: 美食体验)