美食地图 - 诺曼底美食概况 CARTE GASTRONOMIE


诺曼底美食概况诺曼底大区是美食爱好者与优质美食产品邂逅的圣地:5个大区3万平方公里的草地牧场、从圣米歇尔山海湾(Baie du Mont Saint-Michel )到特雷波尔(Tréport) 600多公里的海岸线,处处是代表大海的蓝色与陆地的绿色擦出火花的地方。诺曼底的乳制品、肉类和香肠、鱼和贝类、水果和蔬菜、苹果酒、甜点和粮食制品等优质农产品,加上诺曼底美食传统和注重现代营养学的烹饪,使得诺曼底美食一直独领风骚......

 


美味肉类,安全放心高品质 Saveurs des viandes,traçabilité et qualité:诺曼底富饶的草场是卓越且天然的肉禽养殖基地,也是诺曼底优质肉类食材的来源地:牛肉(viandes bovines)、羊肉、诺曼底家禽、兔肉......以及融入了当地特色口味肉制品:维尔香肠(andouille de Vire)、莫尔塔涅黑猪血肠(boudin noir de Mortagne)、科唐坦火腿(jambon du Cotentin)、马林香肠(saucisson du Marin)、卡昂牛肚( tripes à la mode de Caen)、鲁昂血鸭(canard de Rouen...... 诺曼底地区是法国第三大猪肉生产地,每年的牛肉产量占全法国总产量的15%,家禽养殖业产量占法国总产量的5%,蛋产量居全法国第六位,是法国真正的优质肉类和农产品,奶制品的供应基地!

 

河海珍宝,新鲜多样的河鲜海鲜 Trésors des mers et des rivièresfraîcheur et diversité : 诺曼底长达600公里的海岸线是天然富饶的海产品生产基地:鲱鱼(harengs)、鳎鱼(soles)、鲻鱼(mulets)、鲈鱼(bars)、多宝鱼(turbots)、鳕鱼(merlans)、鲭鱼(maquereaux......这里是圣雅克扇贝(coquilles Saint-Jacques)的第一大产区(2002年就已经荣获优质红牌认证),也盛产海螺(bulots )和贝类产品(四大贻贝和牡蛎生产养殖基地:西海岸Côte Ouest、伊西尼Isigny、圣-瓦斯特Saint-Vaast和纳克尔海岸Côte de Nacre)。

 

当地甜点,传统与现代的完美结合 Gourmandises du Pays, tradition et modernité:诺曼底的甜点工艺师和工业为大家提供了多样化的甜点选择:诺曼蛋糕和饼干(galettes et sablés normands)、巧克力、伊西尼焦糖(caramels d’Isigny)、玛德琳蛋糕、果酱和牛奶、蜂蜜,当然还有鲁昂的苹果细糖(sucres de pommes rouennais)、闻名遐迩的特尔古乐乳香布丁(Teurgoule)和令人难忘的诺曼底馅饼。

 

营养牛奶,世界范围内的美名 Richesses du lait, une notoriété mondiale诺曼底的牛奶质量位居世界领先地位,尤其是以下6种法国原产地标识的产品:卡蒙贝尔奶酪(Camembert)、主教桥奶酪(Pont l'Evêque)、利瓦罗奶酪(Livarot)、纳沙泰尔奶酪(Neufchâtel)、伊西尼白乳酪和黄油(Crème et Beurre d’Isigny)以及其它奶酪产品更是声名远扬。还有各种口味创新型甜点:酸奶(yaourts)、乳制甜点(desserts lactés)、奶油(crèmes)、发酵乳(laits fermentés.......

 

新鲜菜园,技巧服务于创新 Fraîcheur du jardin, le savoir-faire au service de l’innovation诺曼底全年都有各种品质卓越的新鲜应季水果和蔬菜:苹果、梨、莴苣、卷心菜、韭菜、洋葱、萝卜、胡萝卜。在快乐饮食和均衡饮食之间,诺曼底食材同时也注重产品的创新:清爽的包装沙拉、成品冷冻蔬菜、冷热浓汤、蔬菜泥......