美味佳肴 - PLATS TYPIQUES
诺曼底美味佳肴的特点，在于其独特的陆地和海洋地理位置，所赋予的高质量农畜牧产品和从鱼类贝类到虾蟹等海鲜产品。诺曼底人自古以来热爱来从肥沃土地的肉类，以及广阔大海产出的丰盛海产品。闻名世界的卡蒙贝尔奶酪（Camembert），诞生于文艺复兴末期的伊西尼白乳酪（Crème d’Isigny）、各国游客喜爱的圣米歇尔山黑脸盐草甸羊肉（Agneau de prés-salés du Mont-Saint-Michel）...... 也难怪引领法国由中世纪烹饪转向现代烹饪艺术的大厨François Pierre de La Varenne在他1651年出版的《大厨弗朗索瓦》（Le Cuisinier françois）一书中记载：“不管鳕鱼还是梅子，诺曼底菜肴的酱汁里大部分都是奶油（les Normands mestent de la cresme en la plupart de leurs sausses ; par exemple dans la morue, dans des pruneaux）。”
诺曼底的代表性传统菜：
1) 诺曼底奶酪火锅 Fondue Normande
2) 诺曼底酱汁水手鱼 Matelote Normande
3) 诺曼底奶油淡菜 Moules à la Normande
4) 诺曼底生蚝汤 Soupe aux huître de Normandie
5) 诺曼底传统炖牛肉 Carbonnade Normande
6) 诺曼底野鸡肉 Faisan à la Normande
7) 诺曼底脆饼干 Le Craquelin Normand
8) 圣诞和新年生肖饼干 Aguignettes de Noël et du Nouvel An
9) 鸭梨都永 Doullions aux poire
10) 特尔古乐乳香布丁 Teurgoule
诺曼底
卡蒙贝尔奶酪（Camembert）
的不同种类和品牌：
数不尽的诺曼底小镇特色菜：
- 鲁昂（Rouen) : 碎鸭肉 Parmentiers de Canard à la Rouennaise，米尔立顿塔蛋糕 Mirliton de Rouen
- 考克斯地区（pays de Caux) : 考克斯沙拉 Salade cauchoise
- 迪耶普（Dieppe） :迪耶普鳎目鱼 Sole à la Dieppoise
- 主教桥（Pont-d’Évêque) : 主教桥奶酪蛋糕 Cake au Pont d’Evêque
- 利瓦罗(Livarot) : 奶酪配肉糜饼 Galette Parmentière au Livarot
- 奥热谷地(pays d’Auge) : 奥热谷地鸡肉传统做法 Poulet Vallée d’Auge Tradition, 奥热谷地鸡蛋饼 Omelette Vallée d’Auge，诺曼底苹果开胃酒入味牡蛎 Huîtres chaudes au Pommeau de Normandie
- 卡昂（Caen) :卡昂牛肚 Tripes à la mode Caen, 卡昂饼干 Sablés de Caen
- 卡尔瓦多斯(Calvados )：卡尔瓦多斯烈酒入味烤龙虾 Homard grillé au Calvados，小牛肉片配卡尔瓦多斯天然蘑菇 Escalopes de Veau Forestières au Calvados
- 伊西尼(Isigny) : 诺曼底西打酒入味伊西尼生蚝 Huîtres d’Isigny au cidre de Normandie
- 圣米歇尔山（Mont-Saint-Michel) :圣米歇尔山黑脸盐草甸羊肉 Agneau de prés-salés du Mont-Saint-Michel，布拉妈妈鸡蛋饼 Omelette Mère Poulard
- 维尔(Vire) :卡蒙贝尔千层酥夹维尔香肠 Feuilletés de camembert de Normandie à l'andouille de Vire
